Salada Crocante

Ingredientes

1 kg de batatas fritas passadas no ralo grosso, 2 cenouras não muito cozidas, passadas no ralo grosso, 1/2 pimentão verde ou vermelho, cozido e picado, 3 folhas de salsão, picadas bem miúdo, 2 maçãs (uma vermelha e outra verde) picadas em quadradinhos, com a casca, 1 lata de ervilha, 15 nozes ou 20 castanhas-do-pará, descascadas e picadas, 2 peitos de frango cozidos, desfiado, 200 g de presunto cortado bem fininho, 1 cebola grande, ralada suco de 2 limões, sal a gosto, óleo, 6 colheres (de sopa) de maionese e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

Frite as batatas de véspera e guarde em uma vasilha com tampa, hermeticamente fechada. Se desejar, pode também fritar as batatas oito horas antes de servir a salada. Misture todos os outros ingredientes. Na hora de servir, misture com as batatas fritas.