Ingredientes

1 pão de fôrma sem casca, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola ralada, 2 alhos porós em fatias (só a parte branca), 1 cenoura ralada no ralo grosso, sal a gosto, 1 envelope de gelatina incolor sem sabor, 1/2 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, picadas, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de maionese light, 1/2 maço de folhas de rúcula e maionese light para decorar.

Modo de Fazer

Arrume as fatias de pão sobre uma folha de papel alumínio, de modo a obter um retângulo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho poró, a cenoura e tempere com sal a gosto. Reserve. Hidrate a gelatina com a água, deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, misture-a ao refogado e mexa bem. Adicione as azeitonas picadas, a salsinha e leve a mistura à geladeira por aproximadamente 15 minutos. Passe uma camada de maionese sobre o retângulo de pão, espalhe o recheio e arrume sobre ele as folhas de rúcula. Enrole como rocambole e leve à geladeira por 4 horas no mínimo. Retire o papel alumínio e decore a gosto com maionese e legumes.