Ingredientes

1 col. (sopa) de manteiga e 1/2 xíc. (chá) de açúcar cristal.

 7 fatias de abacaxi em calda, escorridas e 18 ameixas-pretas secas s/caroço, 2 gemas, 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 xíc. (chá) de açúcar, 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada, 1/2 xíc. (chá) de maisena peneirada, 1 col. (sopa) de fermento em pó peneirado, 1/2 xíc. (chá) de leite, 2 claras e 1/2 col. (chá) de sal.

Modo de Fazer

Unte a fôrma, passando a manteiga com a ajuda de um papel toalha ou pincel. Depois, polvilhe com o açúcar. Arrume as fatias de abacaxi no fundo da fôrma e disponha as ameixas nos intervalos entre uma fatia e outra e no centro das fatias da fruta. Reserve. Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. A parte, misture a farinha, a maisena e o fermento.  Desligue a batedeira e misture, com a colher de pau, os ingredientes peneirados, alternando com o leite. Bata as claras em neve com o sal e misture à massa. Despeje a massa na fôrma, usando como apoio uma colher, para que não caia diretamente sobre as fatias de abacaxi e as desloque. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos. Desinforme, passando uma faca nas laterais da fôrma, e sirva.