Quindão Especial

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 kg de açúcar refinado, 18 gemas de ovos, peneiradas e 300 gramas de coco ralado.

Modo de fazer

Faça uma farofa com a manteiga e o açúcar, depois acrescente as gemas e mexa bem, por último coloque o coco e misture bem. Unte uma fôrma de buraco no meio (sem ser furada) com manteiga e polvilhe com açúcar, coloque o quindim, tampe a fôrma com uma tampa ou papel alumínio, deixe de um dia para o outro sob refrigeração. No dia seguinte coloque numa fôrma em banho maria e leve ao forno por mais ou menos 1 hora e 45 minutos. Destampe e verifique se já está consistente e dourado, se não estiver dourado deixe destampado por mais 15 minutos. Espere esfriar e desinforme levemente morno. Dica: o quindão congela muito bem depois de pronto. Quando quiser descongelar, se ele estiver na fôrma dê uma esquentada na fôrma e desinforme.