Pudim Baba de Moça

Ingredientes

- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas de ovos peneiradas
- 3 colheres (sobremesa) de amido de milho
- 1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura

- 3 claras de ovos em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer 

Prepare uma forma redonda com calda de açúcar cobrindo o fundo. Misture todos os ingredientes (cuidado com o amido de milho, misture com um pouco de leite frio antes, para não empelotar) e leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar, tomando a consistência de um mingau grosso. Despeje na forma com calda e reserve.

Cobertura

Às claras em neve bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente. Despeje o suspiro sobre a baba e leve ao forno até dourar o suspiro. Retire do forno e deixe gelar.