Ingredientes
1
kg
de
piranha,
suco
de
limão,
1
cebola
picada,
2
dentes
de
alho
picados,
1
maço
de
cheiro-verde
picado,
sal,
pimenta-do-reino,
óleo,
2
pimentões
picados,
3
tomates
picados,
s/pele
e
sementes,
1
colher
de
extrato
de
tomate,
2
litros
de
água.
Modo
de
preparar
Limpe
as
piranhas,
deixe-as
com
a
cabeça
e
tempere
com
limão,
cebola,
alho,
cheiro-verde,
sal
e
pimenta.
Deixe
repousar
por
uma
hora.
Esquente
o
óleo,
frite
as
piranhas
por
alguns
minutos
com
todos
os
temperos,
adicione
o
pimentão
e
o
tomate,
junte
o
extrato
de
tomate
e
a
água,
tampe
a
panela
e
deixe
ferver.
Após
uma
hora,
verifique
se
o
tempero
está
bom.
Coe
numa
peneira
grossa.
Observação:
Em
Mato
Grosso
do
Sul,
costuma-se
tomar
o
caldo
de
piranha
em
cumbucas
ou
xícaras.
Também
é
hábito
bebê-lo
bem
apimentado.
A
receita
é
a
mesma:
basta
colocar
mais
pimenta
a
gosto
de
quem
faz
ou
de
quem
vai
tomar.
Há
também
quem
goste
de
engrossar
o
caldo
com
a
farinha
de
mandioca.
