|
Macarrão
ao Molho de Berinjela
Ingredientes
-
250 gr de macarrão cozido(s)
- 1 unidade(s) de berinjela
- 4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de manjerona
- quanto baste de manjericão
- quanto baste de orégano
- 80 ml de azeite
- quanto baste de azeitona verde picada(s)
- quanto baste de sal
Modo de fazer
Corte
a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30
minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e
coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe
o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de
refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada. Coloque o molho sobre
o macarrão e sirva com parmesão ralado.
|
