Ingredientes

1/2 kg de mandioca, 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina, 2 colheres (de sopa) de cebola ralada, 2 tomates grandes, sem pele, picados, 1 colher (de sopa) de cebolinha verde, picada, 8 xícaras de água, 4 cubinhos de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (de sopa) de salsinha picada.

Modo de fazer

Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque 1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse. Adicione a colher (de sopa) restante de manteiga ou margarina, a salsinha e sirva.