Ingredientes

1/4 de xícara de óleo, 1 cebola pequena, cortada em cubinhos, 3 talos de salsão. cortados em fatias, 2 cenouras médias, cortadas em fatias, 1/2 repolho médio, cortado em tirinhas, 1 abobrinha média, cortada em pedaços de 2,5 cm, 750 g  acém, cortado em cubos de  2,5cm, 6 batatas médias, 1 kg de tomates, sem pele e cortados em pedaços, 6 xícaras de água, 1/2 kg de vagens, cortadas em pedaços de 3 cm, 1 1/2 xícara de feijão, cozido e escorrido sal e pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá de manjericão seco.

Modo de fazer

Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, o salsão, as cenouras, o repolho e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem ligeiramente dourados, mexendo freqüentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os, colocando-os numa tigela média. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo freqüentemente, até que fiquem corados. Enquanto isso, descasque as batatas: rale 1 no ralo grosso e corte as 5 restantes em cubos de 2,5 cm. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas, raladas e em cubos, os tomates, com qualquer líquido que se tenha formado, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.