Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 dentes de alho espremidos, 2 cenouras médias cortadas em cubinhos, 3 mandioquinhas bem picadas, 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubinhos, 2 e meio litros de água, 1 e meia colher (sopa) de sal, 3 colheres (chá) de "Aji-no-moto", 1 chuchu médio cortado em cubinhos, 2 batatas médias cortadas em cubinhos e 2 tomates picados.

Massinha

2 ovos, 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (café) de "Aji-no-moto", 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela grande ou caldeirão, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte o alho e frite até dourar. Acrescente as cenouras, as mandioquinhas e a abóbora e refogue em fogo alto, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos, ou até que comecem a amolecer. Cubra com água e tempere com o sal e o "Aji-no-moto". Cozinhe por cerca de 10 minutos, com a panela tampada. Adicione o chuchu, as batatas e os tomates e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Prepare a massinha: em uma tigela, coloque os ovos, o queijo ralado e a margarina, misture bem. Tempere com o sal e o "Aji-no-moto" e junte a farinha, aos poucos, até obter uma pasta homogênea. Com o auxílio de uma colher de café, retire pequenas porções da massa e junte à sopa, em fogo médio. Espere que subam à superfície, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e sirva.