| Nunca
lave o arroz, o amido é essencial ao sabor. |
| O
pior da fritura é a gordura que espirra. Imagine que isso pode ser
evitado salpicando sal no fundo da frigideira antes de acrescentar
alimentos ou gordura. |
| Nas
receitas que contêm fermento de pão, em geral pede-se para deixar
dobrar de volume. A questão é calcular quando isso acontece.
Existe uma maneira simples de saber quando a massa está crescida.
Enfie seu dedo indicador até que fique inteiramente coberto na
massa. Retire-o. Se depois de 1 ou 2 minutos ainda permanecer a
depressão na massa é porque já terminou o período de
crescimento. |
| A
manteiga e margarina, queimam facilmente quando queremos fritar
algo. Para que isso não aconteça, acrescente um pouco de óleo. |
| Quando
a sopa estiver muito salgada, acrescente uma ou duas batatas à
sopa, descascadas e cortadas em 4 partes. As batatas absorvem um
pouco do sal. |
| As
vezes queremos usar somente a metade de uma receita, mas aí
chegamos a "3" ovos. Meio ovo é fácil de medir. Basta
bater o ovo ligeiramente e depois medi-lo. |
| Quando
uma receita pede que se acrescente o líquido alternadamente com os
ingredientes secos, comece e acabe com a farinha, pois assim o bolo
ficará mais leve. |
| Coe
o óleo das frituras antes de guardar, para que não conserve
cheiros fortes. |
| Amido
de milho - O amido de milho é, como o próprio nome diz, o amido do
milho, preparado industrialmente. É conhecido, também, como
maisena. O amido, não contém glúten, por isso, dá uma consistência
diferente da farinha de trigo, não a podendo substituir. Os molhos,
quando engrossados com amido de milho, têm uma consistência
gelatinosa e uma textura fina é delicada, quando usada no preparo
de bolos e biscoitos. É excelente para a preparação de pudins ou
molho doces, com leite. Uma de nossas mais tradicionais sobremesas
é o Manjar Branco, à base de leite, coco e amido de milho. Observe
a data de validade e a integridade do pacote, antes de adquirir e
armazene em lugar fresco, em vasilha fechada, de preferência. |
| Alguns
alimentos que não devem ser congelados - Você não pode conservar
no freezer alguns alimentos como: ovos inteiros, pudins em geral,
tomate, batata, pepino, salsão, folhas verdes, maionese, creme de
leite, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados,
banana inteira (a banana pode ser congelada se for amassada com
garfo, com gotas de limão, em um pote plástico). |
| Para
tirar cheiro das mãos,
experimente esfregar as mãos em uma colher de inox, debaixo de água
corrente. Utilize a colher como se fosse um sabonete. Confira porque
é garantido! |
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