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Filé
à
Parmegiana
Ingredientes
-
400
gr
de
contrafilé
em
bifes
-
quanto
baste
de
sal
-
quanto
baste
de
pimenta-do-reino
branca
-
1
dente(s)
de
alho
picado(s)
-
2
unidade(s)
de
ovo
para
empanar
-
4
colher(es)
(sopa)
de
água
-
1
colher(es)
(sopa)
de
queijo
ralado
-
quanto
baste
de
farinha
de
trigo
-
quanto
baste
de
farinha
de
rosca
-
quanto
baste
de
óleo
de
soja
Molho
-
4
unidade(s)
de
tomate
batido(s)
-
1
caixinha(s)
de
polpa
de
tomate
-
1
unidade(s)
de
cebola
ralada(s)
-
1
dente(s)
de
alho
amassado(s)
-
4
colher(es)
(sopa)
de
azeite
para
refogar
-
quanto
baste
de
alecrim
-
2
folha(s)
de
sálvia
fresca(s)
-
quanto
baste
de
manjericão
-
quanto
baste
de
salsão
-
1
colher(es)
(chá)
de
açúcar
União
-
quanto
baste
de
sal
-
quanto
baste
de
queijo
ralado
-
100
gr
de
mussarela
em
fatias
Modo
de
fazer
Tempere
os
bifes,
misture
o
queijo
ralado
à
farinha
de
rosca.
Bata
os
ovos,
ligeiramente
com
um
pouquinho
de
água
e
uma
pitada
de
sal.
Passe
os
bifes
pela
farinha
de
trigo,
depois
pelos
ovos
batidos
e
por
fim
pela
farinha
de
rosca.
Frite
em
óleo
abundante
e
reserve.
Molho
Coloque
o
azeite
numa
panela
ou
frigideira
funda.
Junte
a
cebola
ralada
e
o
alho
e
refogue.
Junte
o
tomate
batido,
o
purê
de
tomates
e
os
temperos
verdes.
Acrescente
uma
xícara
de
água
e
deixe
cozinhar,
em
fogo
baixo,
por
cerca
de
40
minutos,
acrescentando
mais
água,
se
for
necessário.
O
molho
deve
ficar
grosso.
Coloque numa assadeira um pouco do
molho,
distribua
os
filés
já
fritos
à
milanesa,
cubra
com
o
restante
do
molho,
distribua
as
fatias
de
mussarela
e
salpique
bastante
queijo
ralado.
Leve
ao
forno
por
cerca
de
15
a
20
minutos,
até
que
o
queijo
tenha
derretido.
Dicas:
Se quiser, utilize o contra-filé
ou
a
alcatra
para
preparar
seu
Filé
à
Parmegiana.
São
cortes
mais
rijos
que
o
filé
mignon,
mas
ainda
macios
o
suficiente
para
garantir
a
qualidade
de
seu
prato,
ainda
mais
que,
hoje
em
dia,
a
carne
dos
açougues
é
quase
toda
maturada,
portanto,
mais
macia.
Se preferir, cubra com queijo
prato.
O molho utilizado é o mesmo que
para
massas
"ao
Sugo".
Coloque
bastante
pois
o
molho
engrossa
um
pouco
e
diminui
no
forno.
Aproveite
a
receita
e
divirta-se!
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