Carne Louca com Pimentão

Ingredientes

1 kg de lagarto, 2 xícara (chá) de vinagre tinto, 1 copo de óleo de soja, sal, orégano e pimenta-do-reino branca.

Molho

1 kg de cebola fatiada, 100 grs de azeitona verde picada, 1 maço de salsinha picada, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e 1 pimentão amarelo em rodelas.

Modo de fazer

Molho

Tempere o lagarto a gosto e deixe descansar de um dia para o outro. Cozinhe o lagarto na panela de pressão por cerca de 40 minutos e desligue o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve. Leve o caldo ao fogo com as azeitonas a salsinha e os pimentões. Deixe ferver até que os pimentões estejam cosidos, porém ainda firmes experimente o sal.  

Montagem 

Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor.