Bife Suíço

Ingredientes

1 kg de filé(s) de mignon em bifes, sal a gosto, pimenta-do-reino preta, 1 dente de alho amassado, salsinha picada, 1 colher (sopa) de conhaque e 1 colher (sopa) de manteiga.

Molho

1 colher (sopa) de açúcar,  1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 1 copo de suco de laranja, 1 colher (sopa) de conhaque, sal e 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de fazer

Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente, deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes. Coloque a colher de açúcar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas até dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha.