Tender Natalino com Abacaxi

Ingredientes

3 kg de tender semi-desossado, quanto baste de cravo-da-índia para decorar, 4 colheres) (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de mel KARO, 5 colheres (sopa) de vinagre branco, 3/4 xícara (chá) de rum branco, 1 xícara (chá) de suco de abacaxi, 3 colheres (sopa) de margarina, 2 abacaxis em fatias, 3 colheres (sopa) de açúcar refinado, 1 canela em pau e 250 gramas de geléia de framboesa.

Modo de fazer

Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Em outra tijela misture a mostarda, o mel Karo, o vinagre e 1/2 xícara (chá) de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Em uma panela, coloque a margarina e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar. Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi. Coloque dois cravos e canela. Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos. Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou. Retire o tender da assadeira e junte o molho que sobrou ao molho de abacaxi. Coloque em uma molheira. Sirva o Tender com os abacaxis.