Panetone com Recheio de Sorvete

Ingredientes

Massa: 2 tabletes de fermento biológico (30 g), 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de leite condensado, 50 g de manteiga, 2 ovos, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de raspas de limão, 1/2 xícara (chá) de uvas passas, 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1 gema para pincelar e 1/2 xícara (chá) de café.

Recheio: 1 litro de sorvete de creme, 6 figos secos picados.

Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar, 5 colheres (sopa) de leite, cerejas para enfeitar.

Modo de fazer

Massa: em um recipiente dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna; acrescente 2 colheres (sopa) de farinha e 2 colheres (sopa) de leite condensado. Misture bem, cubra com um pano e deixe crescer, em local aquecido, por cerca de 30 minutos. À parte, bata a manteiga até ficar esbranquiçada e acrescente o restante do leite condensado. Reserve. Quando a massa crescer, bata os ovos, unte o sal e as raspas de limão e despeje tudo sobre ela. Adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha, mexendo a cada adição. Junte o creme de manteiga reservado e o restante da farinha. Sove bem a massa e deixe crescer, novamente, por cerca de 1 hora. Abra a massa com as mãos e espalhe e as uvas passas e as frutas cristalizadas. Enrole-a como um rocambole, coloque-a em uma fôrma de papel própria para panetone e faça cortes em sua superfície. Misture a gema com o café e pincele o panetone; deixe crescer novamente por mais 30 minutos. Asse em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que enfiando um palito, saia limpo. Faça um corte na parte superior do panetone e retire parte do miolo. Reserve.

Recheio: misture o sorvete, os figos e o miolo reservado e recheie o panetone. Tampe o panetone, revista com filme plástico e leve para o congelador por cerca de 2 horas.