Meio quilo de fubá, duas xícaras (de chá) de farinha de trigo, quatro xícaras (de chá) de açúcar, 200 g de margarina, duas colheres (de sopa) de óleo, duas colheres (de sopa) de banha, duas colheres (de sopa) de fermento em pó, três xícaras (de chá) de suco de laranja, uma colher (de sopa) rasa de erva-doce e seis ovos.

Bata a gordura e a margarina com o açúcar, junte as gemas, bata mais, junte o fubá que deve ter sido deixado de molho por meia hora no suco de laranja, bata bem e acrescente a farinha de trigo e a erva-doce. Adicione as claras, batidas em neve e misture levemente. Por último junte o fermento. Leve o bolo para assar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Forno quente nos primeiros cinco minutos e moderado até o bolo corar e assar. Enquanto o bolo estiver quente cubra com glacê.

Suco de uma laranja, 250 g de açúcar, peneirado em peneira de seda.

 Modo de fazer

Leve o açúcar e o suco da laranja ao fogo em banho-maria até o mingau engrossar. Corte o bolo depois de esfriar bem.