Bolo de Chocolate Crocante

Ingredientes

Massa

6 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar refinado, 1 colher (sopa) de óleo de soja, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 xícara (chá) de água quente, 2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó, 1 colher (café) de sal.

Creme

4 xícaras (chá) de leite, 1 lata de leite condensado, 3 gemas de ovo, 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha e 1 lata de creme de leite gelado.

Recheio

2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de nozes trituradas e 2 colheres (sopa) de leite em pó.

Calda

1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 unidade de canela em pau, 3 unidade de cravo-da-índia e 3 colheres (sopa) de rum.

Modo de fazer

Massa 

Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada ao óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada juntamente com o chocolate em pó, o amido de milho, o sal e o fermento em pó. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar.  

Creme 

Creme: bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo juntamente com a manteiga. Mexa até engrossar. Retire do fogo. Junte a baunilha e o creme de leite. Coloque um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para não criar película enquanto esfria.  

Recheio 

Leve ao fogo o açúcar com a manteiga. Deixe caramelizar. Junte as nozes, e despeje sobre mármore untado. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar. Reserve.  

Calda