Ingredientes

1 peito de peru de 1,5 kg, 1 maço de cheiro-verde, 2 dentes de alho espremidos, 4 colheres (sopa) de óleo, sal a gosto, manteiga para pincelar, 2 mangas grandes maduras, 1 copo de champanhe, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de fazer

Prepare o tempero com o cheiro-verde, o alho, o óleo e o sal. Deixe o peito de peru tomar gosto neste tempero por 1 hora. Em uma assadeira, coloque o peito de peru, cubra-o com papel-alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 2 horas, para que a carne fique bem cozida no seu interior. Se necessário, acrescente água durante o cozimento. Retire o papel-alumínio, pincele manteiga sobre o peru e deixe-o assar por mais 30 minutos. Assim que dourar, retire-o do forno e mantenha-o aquecido. Descasque as mangas e corte-as em fatias. Coloque-as em uma panela e adicione o champanhe, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até que fiquem bem macias. Retire e sirva com o peito de peru assado.