Pavê de Frango

Ingredientes

3 pães francêses amanhecidos e sem cascas, 3 colheres (sopa) de óleo de soja, 1 1/2 kg de sobrecoxa de frango sem pele, 4 tomates sem peles e sem sementes, 2 tabletes de caldo de frango, 3 copos de água fervente, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de leite morno, 2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro, 1 pitada de noz-moscada e 2 xícaras (chá) de queijo ralado.

Modo de fazer

Prepare o recheio de frango: frite as sobrecoxas no óleo e junte os tomates picados, caldo de galinha, água fervente, a folha de louro e cheiro -verde picado a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, até o caldo reduzir a metade. Desfie o frango e junte novamente ao refogado. Reserve. Faça o creme: derreta a margarina, junte a farinha de trigo e deixe tostar um pouco. Aos poucos vá colocando o leite, mexendo sempre, coloque sal, pimenta e a nóz-moscada. Deixe engrossar. Desligue e junte o creme de leite e metade do queijo ralado. Montagem: Forre um refratário com os pães fatiados, cubra com o frango desfiado. Por cima, coloque o creme e polvilhe o queijo ralado restante. Leve ao forno para gratinar. Sirva, acompanhado de batata palha e uma salada verde. Servir quente.