Ingredientes

4 filés de peito de frango ( 600 gr ), meio limão, sal, pimenta-do-reino, 2 colheres ( sopa ) de margarina ( 40 gr ), 16 a 20 folhas de espinafre 4 colheres ( sopa ) de maionese.

Para guarnição

100 gr de ervilhas tortas cozidas em 1 xícara ( chá ) de água e sal e 2 cenouras cortadas em rodelas e cozidas em água e sal.

Modo de Preparar

Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta-do-reino. Passe a margarina nos dois lados do filé e coloque folhas de espinafre no centro. Enrole cada filé e amarre com um fio de linha grossa. Leve ao forno quente em refratário untado e coberto com papel alumínio por 15 minutos, até que fiquem macios e úmidos. Retire o fio de linha. Coloque a maionese no prato de servir e disponha sobre ela os filés de frango.Guarneça com ervilha torta e cenoura. Sirva quente.