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Antepasto
de Legumes Grelhados
Ingredientes
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3 unidade(s) de berinjela fina(s)
- 2 unidade(s) de abobrinha
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
- 2 colher(es) (sopa) de vinagre tinto
- quanto baste de orégano
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo
de fazer
Corte
a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas. Aqueça bem uma frigideira
e unte com um pouco de azeite. Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um
pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira. A cada
nova leva, unte a frigideira de novo. Depois de grelhados, coloque os legumes em
um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a
pimenta-do-reino. Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os
sabores.
Dicas
- A frigideira deve estar bem
quente. O resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido,
pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
- Você poderá utilizar uma chapa
de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa. Nesse caso não mexa
nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
- Você poderá brincar com os
sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas,
anchovas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros. Use
sua criatividade.
- Você pode misturar os legumes
grelhados com uma salada de folhas verdes. Fica uma delícia.
- Você poderá passar um pouco de
sardela numa fatia de pão italiano e cobrir com os legumes grelhados.
- Se você não encontrar
berinjelas finas, você poderá usar aquelas mais encorpadas. No entanto, você
deverá salgá-las e colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o
amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelhá-las.
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