½ xícara de salsinha bem picada, 2 dentes de alho pequenos, 20 g de filés de anchovas, 1/3 xícara de azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

Antes de picar, lavar bem a salsinha e deixar secar. Pode-se picar em um processador. Colocar em um pilão os dentes de alho, uma pitada de sal e os filés de anchovas. Socar até obter uma pasta bem homogênea. Acrescentar aos poucos a salsinha picada e continuar socando acrescentando alternadamente o azeite de oliva. Corrigir o ponto de sal e acrescentar a pimenta-do-reino. Servir com pão ou torradas.