Ingredientes

3 colheres de sopa de margarina, 100 g de cogumelos picados, 3 colheres de sopa de cebola picada, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 7 xícara de leite, 7 tablete de caldo de galinha, 5 ovos, 2 xícaras de sobras de frango, picadas e sal a gosto.

Modo de fazer

Derreta a  margarina numa panela grande e cozinhe a cebola e os cogumelos até que estejam macios. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Diminua o fogo, junte o leite e o tablete de caldo de galinha. Deixe cozinhar, mexendo, até que engrosse. Misture as gemas e adicione um pouco do creme quente acima, batendo bem. Coloque lentamente essa mistura de volta na panela, mexendo rapidamente. Não deixe ferver. Retire do fogo e adicione o frango. Bata as claras em neve com um pouquinho de sal e adicione-as ao creme anterior. Despeje numa forma para suflê com capacidade para 4 xícaras, untada no fundo. Asse em forno pré-aquecido por 1 hora.