Ingredientes

120 g de funghi secchi, (cogumelos secos) lavados e picados, 1 copo (tipo americano) de vinho branco, 3 col. (sopa) de manteiga, 2 col. (sopa) de azeite, 2 xíc. (chá) de arroz, 1 cebola ralada, 1 litro de caldo de galinha fervido, com 2 folhas de louro e coado, 1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão cortado em lascas grandes.

Modo de fazer

Coloque o funghi em uma vasilha e despeje o vinho. Deixe de molho por 30 minutos e depois coe. Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e frite só até murchar (não deixe que doure). Acrescente o arroz, misture e frite. Junte metade do caldo de galinha. Adicione o funghi, misture e junte o restante do caldo, aos poucos.Cozinhe até que o arroz esteja cozido. Sirva em pratos fundos e polvilhe com as lascas de queijo.