Panqueca Verde de Frango

Ingredientes

- 2 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
- 1 colher(es) (café) de sal
- 1 folha(s) de couve manteiga

Recheio

- 2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e desfiado(s)
- 1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 unidade(s) de tomate picado(s)
- 10 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
- 1 lata(s) de ervilha
- 2 unidade(s) de ovo cozido(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de fazer 

Bata tudo no liqüidificador. Frite as panquecas do modo tradicional. Reserve. 

Recheio 

Cozinhe os peitos de frango na água com sal; desfie o frango e refogue-o com o pimentão, a cebola, os tomates, as azeitonas e o extrato de tomate. Refogue bem e junte uma xícara (chá) de caldo do cozimento do frango. Adicione as ervilhas e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Mantenha no fogo brando por 3 minutos. Recheie os discos de panquecas, e dobre-os no formato de crepes.