Cuscuz de Linguiça

Ingredientes

5 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua, 500 grs de lingüiça calabresa defumada em rodelas, 100 grs de bacon picado, 3 cebolas picadas, 4 dentes de alho amassados, 5 tomates picados, 1/2 xícara (chá) de azeitona preta, 2 palmitos picados, 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho verde, 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado, sal, 2 unidades de pimenta dedo-de-moça picada, 500 grs de molho de tomate e  500 ml de água.

Modo de fazer

Em uma panela funda, refogue o bacon, a calabresa em rodelas, a cebola e o alho. Quando tudo estiver dourado, acrescente o restante dos ingredientes, exceto as farinhas. Deixe levantar fervura e aguarde 5 minutos.
Diminua o fogo e vá, aos poucos, acrescentando as duas farinhas, até obter uma massa pastosa. Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo e despeje a massa dentro de uma forma de buraco untada com óleo e decorada ao seu gosto. Aperte a massa apenas depois de ter colocado todo o conteúdo na forma, a fim de evitar a formação de camadas. Cubra com um pano de prato e aguarde até esfriar completamente para desenformar. A decoração depende da sua criatividade: rodelas de calabresa, fatias de tomate, ovos cozidos, etc.