Cassoulet Maison

Ingredientes

250 grs de feijão branco, 1 folha de louro, 1/2 cenoura, 1 talo de salsão, 1 cebola, 1 cravo-da-índia, 30 grs de alho picado, 3 tomates sem pele e sementes, 2 coxas com sobrecoxas de frango, 2 colheres (sopa) de banha, 2 linguiças calabresas, 4 bistecas de porco, 500 ml de caldo de galinha sem gordura, 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino branca.

Modo de fazer

Cozinhe o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão. Deixe em fogo baixo, e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reserve com a água. Refogar na banha de porco, o alho e os tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente do frango. Frite a bisteca de porco, pré-temperada, na banha de porco e junte ao refogado. Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo. Complete o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo. Salpique com salsinha picada e retifique sal e pimenta-do-reino.