Arroz com Berinjelas

Ingredientes

½ kg de carne moída, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 xícara de arroz, 4 berinjelas médias, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho picado, ¼ colher (chá) de canela em pó, 2 e ½ xícaras de água fervente, sal e pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada.

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de ½ cm, unte uma assadeira com um pouco de óleo e arrume as fatias de berinjela. Salpique com sal e leve ao forno por 20 minutos ou até que as fatias estejam macias, porém inteiras. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e aqueça bem. Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar, acrescente a cebola picada e o alho, misture bem e refogue para que a cebola fique bem macia. Salpique com pimenta-do-reino, noz moscada e canela. Misture e acrescente o arroz já lavado. Misture e retire do fogo. Unte outra panela e cubra o fundo com algumas fatias de berinjela, arrume metade do arroz com carne sobre as fatias, cubra com outra camada de fatias de berinjela e com toda a mistura de arroz restante. Regue com as 2 e ½ xícaras de água fervente e leve ao fogo com a panela tampada para que o arroz cozinhe. (Cerca de 20 minutos em fogo baixo). Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente. Apague o fogo. E deixe repousar por 10 minutos. Com uma espátula, aperte o arroz para que fique mais fácil de virar. Sirva com gomos de limão e iogurte.