1 kg de charque (carne seca), 250 g de arroz, 1 cebola média picadinha, 1 tomate e 1 maço pequeno de salsinha.

Dessalgue o charque de véspera em várias águas. Corte-o em cubinhos, separando a gordura. Dessalgue novamente por umas duas horas. Em panela de fundo grosso derreta a gordura separada e frite o charque com a cebola por uma hora aproximadamente, mexendo sempre. Acrescente o arroz e continue a fritar, junte o tomate e água suficiente para o cozimento do arroz. Se parar de mexer fica soltinho. Se continuar mexendo fica ligado e pastoso. De ambas maneiras está correto. Acrescente a salsinha e pronto.