Ingredientes

½ kg de carne de sol, 4 colheres (sopa) de banha de porco, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 3 xícaras (chá) de arroz, sal, ½ litro de água, 250 g de palmito e 1 xícara de chá de cheiro-verde picado.

Modo de preparar

Pique a carne-de-sol em pedacinhos compridos e, de véspera, deixe de molho em água fria. No dia seguinte, escorra bem. Derreta a banha de porco numa panela grande, junte o alho e a cebola e deixe-os dourar. Em seguida, adicione a carne e frite-a, dourando-a por igual. Coloque o arroz, já bem lavado, e verifique se a quantidade de sal é suficiente. Frite um pouco mais e cubra com a água. Deixe ferver por 10 minutos e coloque o palmito e o cheiro-verde. Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Se for necessário, pingue mais água.